Posledních několik let měla společnost kombucha na trhu zámek probiotických nápojů. Ale na vzestupu je nový kvašený nápoj, který by mohl dát vašemu starému favoritovi šanci na peníze. Říká se tomu vodní kefír, a dokonce se říká, jak se odváží říkat - nový booch.
Pravděpodobně jste již obeznámeni s 'běžným kefírem. „Kefír se tradičně vyrábí z fermentovaného mléka, což znamená, že obsahuje prospěšné bakteriální kmeny,“ říká funkční výživový pracovník Brigid Titgemeier, MS, RDN, LD. (Vypadá a chutná jako jogurt na pití, říká Christy Brissette, RD, prezidentka 80 Twenty Nutrition v Chicagu.)
důležitost sexu ve vztahu
Water kefir je naproti tomu veganskou alternativou bez mléka a mléčných výrobků. Je pravda, že bakterie v mléčném kefíru pomáhají rozkládat laktózu - takže lidé, kteří nesnáší laktózu, ji mohou mít stále, říká Brissette. Ale může stále obsahovat mléčné proteiny, jako je kasein a syrovátka, a někteří lidé jsou na ně citliví, dodává Titgemeier.
Místo mléka se „vodní kefír vyrábí fermentací vody (nebo kokosové vody) pomocí kefírových zrn, kombinace kyseliny mléčné, bakterií a kvasinek,“ vysvětluje Brissette. Termín „kefírová zrna prostě vychází ze způsobu, jakým vypadají - nejedná se o skutečná zrna. Výsledkem je kombuchový nápoj nabitý střevně zdravými bakteriemi, ale jeden s mnoha výhodami.
Mezi vodním kefírem a kombuchou existuje několik hlavních rozdílů
Zatímco vodní kefír je den nebo dva fermentován kefírovými zrny, „kombucha se vyrábí z černého nebo zeleného čaje, cukru a startovací kultury (SCOBY) a kvasí až měsíc, říká Brissette. Takže výroba kutilství pro kutily je mnohem rychlejší proces než kombucha.
Kombucha má díky čaji také trochu kofeinu a obsahuje malé množství alkoholu (asi jedno procento), říká Brissette. Vodní kefír také neobsahuje.
Mají také trochu odlišné příchutě. „Kombucha má lahodnou sladkokyselou chuť a trochu šumění,“ říká Brissette. „Zjistil jsem, že chuť (z vody kefíru) je obvykle jemnější a méně kyselá.
Mohou mít také různý obsah cukru. „Mnoho společností kombucha přidává do kombuchy více cukru nebo umělých sladidel, aby jim sladší chuť, poznamenává Titgemeier. „Pěkná věc na vodě kefíru je, že je (snadno) vyrobena ve vašem domě, takže můžete věřit, že obsahuje minimální přísady a možná nižší hladiny cukru. To znamená, že si můžete koupit předem vyrobený vodní kefír, který také přidal cukr, takže pokud si v obchodě sbíráte láhev, přečtěte si etikety.
Oba probiotické nápoje však mají některé vynikající zdravotní účinky
Existuje také několik různých zdravotních výhod mezi kombucha a vodní kefír. Zálohování týmu Kombucha, „čaj je bohatý na fytochemikálie, které mohou zabránit rakovině,“ říká Brissette.
Kefir má ale také své přednosti. „Kefir obsahuje typ sacharidů zvaný kefiran, který může působit jako prebiotikum, a prebiotika působí jako potrava pro probotika, aby mohli přežít a prospívat, říká.
Nakonec oba fermentované nápoje pomáhají propagovat zdravé střevní bakterie. A to je dobrá zpráva pro udržení patogenů a „špatných bakterií na uzdě, což je zásadní pro celkové zdraví. „Střevo hraje (velkou roli) při regulaci úzkosti a deprese, podporuje správný imunitní systém, snižuje riziko cukrovky typu 2, snižuje riziko obezity, zlepšuje zdraví mozku a snižuje příznaky gastrointestinálního traktu,“ říká Titgemeier.
Stejně jako kombucha však vodní kefír není pro každého. „Pokud má osoba nesnášenlivost histaminu nebo přerůstání bakterií tenkého střeva (SIBO), může vodní kefír a další fermentované potraviny vést k nepříjemným symptomům, jako je nauzea, nadýmání, vyrážky, astma, alergie (a další),“ říká Titgemeier.
Také těhotné ženy by se měly vyhýbat kvašeným nápojům, jako je vodní kefír, dodává Brissette.
Zde je návod, jak si vyrobit vodní kefír doma
Pokud jste v pokušení podvádět na kombucha s vodou kefír (nebo jen přidat do svého střeva arzenálu), je to docela jednoduché udělat doma. Titgemeier má rád tuto vodu kefírovou startovací sadu, nebo si můžete objednat vodní kefírová zrna online a jít naprosto DIY. Zde je návod, jak si ho vyrobit doma (a znovu použít zrna pro druhou dávku), podle Brissette.
1. Nalijte 1/4 šálku cukru do skleněné zednické nádoby, poté přidejte 1/2 šálku horké vody a kroužením rozpusťte cukr.
2. Přidejte tři šálky vody o pokojové teplotě. Zkontrolujte, zda je nádoba na cukr a voda nyní pokojová teplota, asi 68 ° F až 85 ° F.
3. Přidejte zrna vodní kefíru. Sklenici zakryjte a umístěte ji na teplé místo, 68 ° až 85 ° F, na kultivaci po dobu 24 až 48 hodin.
4. Vyfoukněte zrna kefíru z hotového vodného kefíru. Hotový vodní kefír je nyní připraven k pití nebo láhvi.
5. Chcete-li znovu použít zrna kefíru, připravte novou dávku cukrové vody (kroky jedna a dvě), poté do ní přidejte použitá zrna a opakujte kroky tři a čtyři.
Chcete-li se obrátit na klasický recept na vodu kefír, zkuste si vyrobit tuto verzi kokosové růže doma. Nebo pokud toužíte po něčem teplejším, vezměte si tento kvíz a zjistěte si svůj perfektní zdravý zimní nápoj.
je cetaphil dobrý
