Může pro vás být ovoce a zelenina někdy opravdu špatné? Proč jeden odborník na zdravé stravování říká, že musíme chladit

Než jsem se ponořil do wellness světa, věřil jsem, že všechno ovoce a zelenina jsou pro vás dobré, konec příběhu. Ach, jak mi chybí ty jednoduché časy. Nyní, když jsem autorem jídla a zdravotním trenérem, pravidelně slyším lidi o tom, proč se vyhýbají noční můstkům - skupině ovoce a zeleniny, která zahrnuje lilky, rajčata, červené papriky a bílé brambory nebo ovoce vysoké v cukru.


Funkční medicína pro výživu, kognitivní behaviorální terapeut s certifikací Triple Board a Dieta archetypu Dana James, MS, CNS, CDN, není tu. 'Ženy se stále více bojí potravin: ovoce, noční košilky, zrna ... Já osobně jsem frustrovaná,' ​​říká. Zánětlivé články (zamýšlená slovní hříčka) o potravinách, které se snaží skutečně přimět své klienty k jídlu, říkají, se dostávají do cesty lidem, kteří žijí jejich nejlepší a nejzdravější životy. Jak jsme se sem dostali?

Jedním z důvodů, jak tvrdí James, je to, že strava vytvořená pro lidi se specifickými nemocemi se aplikuje na širokou veřejnost, včetně vzestupu rostlinné paradoxní stravy. Jídelní plán byl popularizován srdečním chirurgem a kardiologem Stevenem R. Gundryem, MD, když jeho kniha titulovala Rostlinný paradox se stal nejlepším prodejcem číslo jedna krátce poté, co byl vydán v roce 2017. (Dr. Gundry pokračoval v psaní několika dalších knih, včetně nejnovějšího názvu Paradox dlouhověkosti.)

Jádrem rady Dr. Gachera je vyhýbání se lektinům, proteinu, který je součástí přirozeného obranného systému rostlin proti predátorům. 'Rostliny jsou vystaveny stejnému evolučnímu tlaku jako všechna stvoření,' říká mi doktor Gundry. „To znamená, že rostlina, která zůstane naživu dostatečně dlouho na to, aby měla děti a zajistila, že její děti zůstanou naživu, vždy zvítězí. Lektiny, říká, chrání rostliny tím, že způsobují zažívací potíže a zánět u těch, kteří je jedí, a některé rostliny mají obzvláště vysoký obsah lektinů, jako jste například uhodli, noční zelenina.

výhody broskve

Takže kdo má pravdu? Vrhli jsme se do stravy Paradox Plant a do sporu, který ji obklopoval - a dali oběma odborníkům změnu, aby zněli.


Co je to rostlinná paradoxní strava?

Na pozadí to nejprve pomáhá přesně vědět, co znamená strava rostlinného paradoxu. V zásadě je řečeno, že lidé na stravovacím plánu se vyhýbají čemukoli s lektiny a jakýmkoli jiným jídlem, které bylo spojeno se způsobením zánětu. Patří sem zrna, luštěniny, noční tykve, tykev, kešu, semena chia, dýňová semínka, slunečnicová semínka, arašídy a mimosezónní plody.

Je to restriktivní, jistě, ale na stole stále zbývá spousta potravin včetně: makadamových ořechů, pekanových ořechů, kokosu, lněného semínka, konopných semen, oliv, tmavé čokolády, bylin, minimálně zpracované mléčné výrobky, kelímkové zeleniny, avokáda, bobule, ryb , maso krmené trávou a drůbež chovaná na pastvinách. (Zde najdete úplný seznam potravin, které člověk může a nemůže jíst na rostlině Paradox.)


Seznam zdravých potravin, které Dr. Gundry doporučuje, je opět dlouhý, ale tvrdí, že je to proto, že konzumace rostlin, které nechtějí být jedeny (tj. Ty s vysokým obsahem lektinů), způsobuje zánět v těle a snížení zánětu je celé cíl rostlinné paradoxní stravy. Pokud se nebudete držet jeho stravovacího plánu, říká, že to může způsobit problémy s hmotností, netěsnost a střevní úbytek. „Byl vyvinut laboratorní test, který zjistil, že když lidé jedli špenát, kukuřici, rajčata, brambory nebo sójové boby, podporuje nejen prosakující střevo, ale také prosakující mozek, protože narušuje hematoencefalickou bariéru, říká Dr. Gundry.

Kritika diety rostlinného paradoxu - a co musí říci Dr. Gundry

Jak již bylo zmíněno, James (a další odborníci na zdraví) mají s rostlinnou paradoxní stravou mnoho problémů. 'Někteří lidé jsou negativně ovlivněni nočními můstky, ale je hrubě nadhodnoceno, kolik lidí je těmito potravinami negativně ovlivněno,' říká James. 'Také noční košile jsou jen jedním druhem lekce.' Někdo by mohl mít reakci pouze na noční můry nebo na jeden konkrétní druh zeleniny nebo jen na pšenici (která obsahuje lektinový pšeničný klíček agglutinin), ale rostlinná paradoxní dieta říká lidem, aby se tomu vyhnuli Všechno.


Je to platný bod. Jak může někdo vědět, zda má problém se všemi lektiny nebo jen s jedním lektinem? „Existuje krevní test, který ukazuje, zda lektiny zvyšují hladinu faktoru alfa nekrotizujícího nádory alfa (buněčný signalizační protein, který signalizuje buňkám, pokud je v těle zánět), což je velmi dobrý indikátor toho, že reagujete (negativně) jim vysvětluje Dr. Gundry. 'Není to dokonalý test, ale je to docela dobrý indikátor.'

Také jsem se zeptala doktora Gagera, proč někteří lidé mohou jíst na mnoha potravinách na svém seznamu, a vyhnout se tak negativním příznakům, vzhledem k tomu, že lektiny jsou tak potenciálně toxické. 'Existuje několik lektinů, které jsme jedli miliony let a náš střevní mikrobiom si na ně zvykl, říká mi, jako je rýže a pšenice.' Ale Dr. Gundry říká, že pro kohokoli, kdo má nějaké zdravotní problémy, může pomoci výstup lektinů. Ve své studii z roku 2018 uvádí, že účastníci s autoimunitními poruchami se vyhýbali lektinům, 94 procent z nich nemělo do devíti měsíců žádné problematické příznaky. 'Nepoužíváme slovo lék,' ale značky pro jejich autoimunitní choroby zmizely, 'říká. 'Znovu jsme zavedli lektiny - jednu skupinu najednou, jako je lepek nebo noční můry - a pak to opět stoupalo.' Takže jsme je nechali znovu se vyhnout lektinům a znovu to bylo pryč.

James je velmi skeptický. Říká, že výzkum z roku 1999 ukazuje, že lektiny jsou problémem pouze tehdy, když střevní mikrobiom nefunguje dobře. Opravte střevo, říká James, a pak nebudete mít problém s lektiny. James také poukazuje na to, že protokoly Dr. Gachera říkají, že mohou lidem s autoimunitními poruchami pomoci - zastřešující pojem, který se vztahuje na mnoho různých nemocí s různými příznaky a příčinami. „Existuje spektrum autoimunitních chorob. Poukazuje Dr. Gundry na nemoci, jako je lupus a MS, nebo na mírnější případy, jako je Hashimoto? Jedná se o různá autoimunitní onemocnění a neměla by být spojena dohromady. Žádná výzkumná studie neověřuje agregované autoimunitní onemocnění, ale zkoumá velmi specifické nemoci, aby výsledky nezkreslila. K tomu Dr. Gundry poukazuje na výzkum různých autoimunitních chorob, který je spojuje se základním problémem.

Také říká, že zdravotní problémy, jako je prosakující střeva, jsou komplikované a souvisejí s více než jídlem; stres může například způsobit netěsnost. 'Existuje celá řada důvodů, proč můžete skončit s netěsným střevem.' Pokud tělo příliš dlouho ignorujete, zhoršuje se a zhoršuje. Takže ti, kteří jsou extrémně nemocní a ignorují své tělo nějakou dobu, se stávají citlivými na stále větší počet potravin, říká James - ale to neznamená, že nemoc způsobuje jeden druh jídla.


Sečteno a podtrženo

Co je jasné na rostlině Paradox, je to, že je stále velmi kontroverzní. Tvrdění doktora Gundryho jsou radikální. A podle Jamesových zkušeností se mnoho lidí vyhýbá potravinám, které jim jinak nezpůsobí zažívací potíže ani žádné potíže. (Ačkoli Dr. Gundry by řekl jinak.) Přesto mnoho jiných lidí anekdoticky prohlásilo, že plán stravování jim pomohl znovu získat kontrolu nad jejich zdravím.

hnědý hluk spánku

James by rád zdůraznil, že řešení střevního zdraví je složitější, než kdybychom věřili, že viníkem jsou lektiny, což je důvod, proč je tak důležité spolupracovat s důvěryhodným profesionálem, aby zjistili kořen vašich zažívacích problémů, než skočíte do restriktivní stravy. , bez ohledu na to, co to je.

Pokud potřebujete nějakou pomoc, jak poslouchat své tělo, postupujte takto. A pokud máte zažívací problémy, zde jsou tři věci, které by mohly být tak dobré.