Studená káva vs. ledová káva: Který je zdravější?

Po celá léta vládla ledová káva jako nejvyšší a.m. nápoj výběru pro lepkavé letní dny. Ale před několika lety na scénu přišel nový plynulý hráč - bez ploché, zředěné chuti tradiční francouzské pečeně na skalách. Identita tohoto tajemného nováčka: Studená, samozřejmě.


V dnešní době se ledová káva stává v kavárnách stále vzácnější, narážela na účet, protože studená voda stále roste v oblibě. Jaký je ale rozdíl mezi nimi?

Podle Jima Munsona, zakladatele a generálního ředitele společnosti Brooklyn Roasting Company schválené společností Gwyneth Paltrow, jde především o čas a teplotu vaření. 'Za starých časů byla ledová káva jen horká, vařená káva se dala na led,' říká. 'Někteří lidé by to nejprve zchladili a pak přidali led.' Jiní by to vařili horké na dvojnásobek síly, pak nalili to přes led, kde to mohlo zředit na vhodnou úroveň.

Na druhé straně, studená voda nezahrnuje technologii s vysokou teplotou nebo vaření v blízkém okamžiku. Místo toho je kávová moučka namočena do sklenice plné teploty vody v místnosti nebo chladnější po dobu až 24 hodin. „Pivo se obvykle vyrábí v mnohem vyšším poměru (káva-voda), aby kompenzovalo nižší rychlost extrakce při nižších teplotách, říká Munson.“ Delší doba extrakce, nižší teplota a vyšší pevnost piva… (vytvořit) měkčí, bohatší chuťový profil s výrazně menší hořkostí.

Káva chlazená za studena může mít méně kyselosti než její protějšek vařený za tepla… ale pokud sledujete příjem kofeinu, ledová káva může být lepší.


Mezi těmi dvěma existují také nepatrné rozdíly ve zdravotních výhodách. Káva za studena - druh, který se nikdy nedotýká horké vody - může mít v závislosti na tom, jak je připravená, méně kyselost než její protějšek připravený za tepla. To nejen dělá to lepší chuť, ale někteří lidé považují za snazší na jejich trávení. Přesto pokud sledujete příjem kofeinu, ledová káva může být lepší sázkou, protože často má o něco méně kofeinu než koncentrovaná studená vařená káva. Například, 16-uncová ledová káva Starbucks má kolem 165 mg kofeinu, zatímco 16-uncová hodiny se vaří za 205mg - přesto bude každý šálek trochu jiný.

Ale možná ještě důležitější je, že obě možnosti obsahují stejné výhody, jaké vědci spojují s kávou obecně, což potenciálně snižuje riziko cukrovky, srdečních chorob, Parkinsonovy choroby, rakoviny dělohy a dny a také poskytuje antioxidanty. Pokud tedy někdy narazíte na obě možnosti v nabídce kavárny, uvědomte si, že ani jeden není dramaticky lepší nebo horší než ten druhý - a místo toho zvažte zvážení většího množství své energie na putovním šálku vs debetě o hrníčku.


Ledová káva může být připravena na renesanci - přinejmenším, pokud tento japonský trend javy odstartuje stát. Nejste pití kávy? Hle, brokolice vaří, nejnovější alt-latte, který zasáhl wellness scénu.