Zde je to, co to opravdu znamená sledovat udržitelnou stravu, která je pro vás * a * planetu dobrá

Pokud jde o výběr zdravého stravovacího plánu, je zde spousta otázek, které si někdo může položit. Cítí moje tělo to nejlepší bez živočišných produktů? Už na to přišli naši předkové? Mohu opravdu žít bez sýra? Ale nejnaléhavější otázkou v roce 2019: je to skutečně udržitelná strava?


Ve skutečnosti existuje převaha důkazů, že každý z nás potřebuje změnit své cesty, abychom potlačili nejhorší dopady změny klimatu. Právě v úterý OSN zveřejnila zatracující zprávu, která uvádí, že emise uhlíku se celosvětově zvyšují a sedm největších světových ekonomik (včetně USA) se nepomáhá. Nepomáhá to, že 10 procent amerických emisí skleníkových plynů pochází ze zemědělského sektoru, což vede mnoho zdravých jedlíků k tomu, aby přemýšleli, jak jejich potraviny ovlivňují planetu.

vztah s asexuálním mužem

To je místo, kde přichází bzučivá planetární zdravá strava nebo klimatická strava. Představeno v časopise 37 lékařů ze 16 zemí. Lancet začátkem roku nabízí výzkumný plán stravování, jak jíst zdravě způsobem, který minimálně ovlivňuje planetu a zajišťuje, že bude obyvatelná pro budoucí generace.

Ale vzhledem k tomu, že průlomová zpráva je… neuvěřitelně dlouhá, rozhodli jsme se získat nějaké praktické informace o tom, jak vypadá skutečně udržitelná strava od registrovaného dietologa a blogera Sharon Palmer, RD, který pracuje s rostlinnými dietami. Rozkládá zdravou planetární stravu, takže si můžete každý den sestavit svůj talíř s ohledem na životní prostředí.

Polovina talíře: Ovoce a zelenina

Upřímně řečeno, stravovací plán bez ovoce a zeleniny by prostě nebyl zdravý. (Takže cokoli, co obhajuje jinak, je hlavní červená vlajka.) Nejdůležitější je, že jsou obvykle bohaté na vlákninu, což je zásadní pro zdraví trávicího traktu, hladinu cukru v krvi a hladinu cholesterolu a dokonce i zdraví kůže. Obvykle jsou také plné vitamínů (které se liší v závislosti na tom, co si vyberete) a protizánětlivých antioxidantů, díky nimž jsou klíčové pro dlouhověkost a celkové zdraví.


Pokud jde o planetární účinky: „Zatímco (ovoce a zelenina) vyžadují více vody než luštěniny a škroby, mohou růst opravdu rychle, což je činí udržitelnými, říká Palmer. Doporučuje nákup místně pěstovaného ovoce a zeleniny, pokud k nim máte přístup, aby se minimalizovala ekologická stopa.

Překvapivý základ: zdravé uhlohydráty

Sacharidy tvoří zhruba 30 procent klimatické stravy uvedené v Lancetově zprávě. Jedlíkům se doporučuje, aby naplnili své talíře potravinami, jako jsou celá zrna (jako rýže, quinoa, proso a pohanka) a brambory. 'Tyto potraviny se pěstují velmi snadno, protože nevyžadují bohatou půdu ani hodně deště,' říká Palmer. 'Z tohoto důvodu se snadno pěstují po celém světě, a to i ve státech, což znamená, že často nevyžadují dovoz z větší vzdálenosti,' říká. Palmer také poukazuje na to, jak levné jsou; škrobová jídla mohou být často nakupována ve velkém a mohou být skladována po dlouhou dobu, než se zhorší.


Zatímco uhlohydráty nedávno získaly špatnou pověst (díky, keto), Palmer říká, že určité zdroje škrobu, jako jsou ty uvedené výše, jsou plné živin. Zejména celá zrna jsou bohatá na vlákninu. Abys nezačal nenávidět brambory, jsou také zdravé výhry: Kromě vlákniny jsou dobrým zdrojem draslíku, vitamínu C a bílkovin.

Když už mluvíme o bramborách, tady je o nich RD:


Hrají protein: luštěniny

Každý stravovací plán vyžaduje dobré zdroje bílkovin a klimatická strava si to vyžaduje především ve formě luštěnin, jako jsou černé fazole, cizrna a čočka. Stejně jako škrobovitá jídla jsou luštěniny relativně snadno pěstitelné a vyžadují méně vody k pěstování než většina zeleniny. „Jsou to také fixátory dusíku, což znamená, že berou dusík z okolního prostředí a ukládají se do půdy, říká Palmer, což je dobré pro zdraví půdy (a tedy i pro životní prostředí). Stejně jako škrobová jídla je to další skupina potravin, která banku nezlomí.

'Američané konzumují třikrát tolik masa než jiné kultury, takže i použití luštěnin místo masa bude mít polovinu času velký dopad,' říká Palmer. Ve srovnání se steaky mají luštěniny nižší obsah nasycených tuků a vyšší obsah vlákniny, což je výhoda, kterou poskytují spolu s obsahem bílkovin.

Další primární zdroj bílkovin v této udržitelné stravě: ořechy. Ano, vyžadují o něco více vody než jiné potraviny, stále má relativně malý dopad na životní prostředí ve srovnání se živočišnými zdroji bílkovin. Navíc nabízejí mnoho dalších výhod, jako jsou zdravé tuky, vitamín E, měď a další fytonutrienty.

Je zajímavé, že strava také vyžaduje určitý příjem ryb pro potřeby bílkovin lidí. To by však mělo být provedeno s vědomím, protože je známo, že průmysl mořských plodů přispívá k nadměrnému rybolovu a jiným poškozením životního prostředí. „Pokud jde o udržitelnost ryb, je mým největším doporučením pro lidi kontrola Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, kterou si můžete stáhnout a použít jako aplikaci, která pomáhá spotřebitelům vybrat mořské plody, které nejsou nadměrně loveny a mají malý dopad na životní prostředí, Palmer říká, že dodává, že mnoho supermarketů tento krok provádí samy, pouze prodává odrůdy ryb, které jsou doporučovány.


Přidejte nějaké zdravé tuky

Klimatická strava také zahrnuje dobrou dávku zdravých tuků, získaná především z ořechů, ryb (které se také počítají jako bílkoviny) a zdravých rostlinných olejů, jako je olivový olej. Jíst stravu bohatou na nenasycené tuky je spojeno s lepším zdravím mozku, zdravím srdce a žít déle než bez pravidelného stravování.

napájení 9 modrých zón

Pokud chcete, je zde prostor pro živočišné produkty

Palmer zdůrazňuje, že smyslem planetární zdravé výživy není hanba jedlíků masa; je to pro zvýšení povědomí o dopadu našich potravin na životní prostředí. Ve skutečnosti, navzdory tvrzením na Twitteru, že strava byla proti masu, stravovací plán doporučuje, aby lidé na svých talířích drželi mléčné výrobky a vejce, jakož i velmi malé množství drůbeže a červeného masa. Ale to je volitelné; na webových stránkách EAT-Lancet, kde jsou podrobně popsány zdravé výživy v planetární oblasti, jsou vegetariánská a veganská strava dvě zdravé možnosti v rámci zdravé výživy na planetě, ale jsou to osobní volby.

Samozřejmě, stejně jako u ryb, přichází do hry také to, jaký druh mléka, masa a vajec koupit. Pokud jde o mléčné výrobky krmené trávou a vejce bez výběhu, je pravděpodobnější, že se zvířata, která vyráběla zdravé potraviny, které konzumujete, ošetřovala eticky s menším dopadem na životní prostředí.

Samozřejmě je toho hodně, co musí každý udělat (zvláště velké korporace), aby odvrátil příliv změny klimatu. Ale na individuálním základě se odborníci, jako je Palmer, shodují na tom, že nejjednodušší věcí, kterou mohou lidé udělat, je upravit, co a jak jedí. 'I takhle jíst.' nějaký času bude mít dopad, říká Palmer. S jídelní plán, který prospívá vašemu zdraví, peněženka, a na planetě, existuje jen malý důvod, proč ji alespoň nezasáhnout.

Více potravinových zpráv: dostupnost a udržitelnost se nemusí vzájemně vylučovat. Navíc sem přichází regenerativní zemědělství a proč je to důležité.