Každý, kdo mě zná, ví, že potřebuji minutu, než se vyrovná s trendy zdravých potravin. Celé roky jsem nos na kale zvedal, dokud jsem nebyl v pořádku, když jsem byl v každém salátu, který jsem jedl; Po celé měsíce jsem dával ovesné mléko do oka, dokud jsem si neuvědomil, že to znamená střední latte; Jsem první, kdo připouští, že se mi zápasy stále nelíbí. Nejsem sám o sobě vybíravý jedlík, jsem jen hluboce skeptický vůči většině trendů. (Zavolej mi Dana Scullyovou do wellness světa Fox Mulder-I ne chci věřit.)
koupelna marie kondo
To je část důvodu, proč mi trvalo celý rok, než jsem si mohl vyzkoušet slavné květáky halušky Trader Joe. Dalším důvodem zpoždění je to, že bylo vždy vyprodáno u mých místních TJ. Šel jsem si to koupit a nemohl. Po dobu 12 měsíců. Tak je to populární.
Očekávání bylo tak skvělé, čekání bylo tak dlouhé, humbuk byl tak obrovský, že jakmile jsem na to konečně dostal své ruce, byl jsem trochu ohromen. Je to dobré, ale ne ohromující jídlo, které Instagram dokázal. Nepovažoval jsem se za trend a pokračoval.
Ale pořád jsem slyšel o květácích noky po celém světě - včetně kolegů od zaměstnanců společnosti Well + Good. Poté v září se obchod s potravinami střih Green Giant (distributor mraženého hrachu a také mé milované brokolice) naučil informovat, že uvádějí na trh vlastní produkt z květáku gnocchi. Je zřejmé, že cauli gnocchi bylo připraveno, aby šlo do hlavního proudu - tak co mi chybělo? Začal jsem pochybovat o mém vlastním vkusu editora jídla.
Rozhodl jsem se, že je čas, abych provedl oficiální test chuti. Tak jsem zavolal produkt, oblékl si nejlepší zástěru a začal pracovat.
Chuťový test I: Zelený obří květák Gnocchi
Cena: 4 $ za 10 oz
Výživa na porci: 220 kalorií, 1,5 gramu tuku (0 gramů nasyceného tuku), 380 miligramů sodíku, 45 gramů uhlohydrátů, 5 gramů vlákniny, 13 gramů cukru, 8 gramů bílkovin
Proces vaření: Celkově vzato, vaření tohoto chlapa mi trvalo asi 25 minut. Podle pokynů balíčku jsem zahříval velký hrnec vody, dokud se nevařil, a potom jsem nalil do sáčku nočků. Vaříme noky, dokud nezačnou plavat (asi dvě minuty), pak je vypusťte. Pak přeneseš drcené noky do předehřáté pánve a osmažíme je olivovým olejem asi pět minut, dokud nejsou zlaté.
To by mohlo znít jako spousta zbytečných kroků (musím vařit a pak vařit?), ale proces ve více krocích je upřímně podobný tomu, jak se vaří tradiční noky. A kromě toho, že jsem musel čistit dvě pánve místo jednoho, zjistil jsem, že je to docela plynulý proces. Jediný škyták přišel, když jsem byl cukrář - přestože jsem používal údajně nepřilnavé pánve a mohutnou dávku mého oblíbeného olivového oleje, někteří z nočků se nalepili na pánev, což je velmi obtížné je rovnoměrně zhnědnout. Pozitivem bylo, že když jsem rozepnul, křupavé zbytky zůstaly pozadu, že noky byly opravdu, opravdu chutné a přidaly k předem omáčeným těstovinám pěknou barvu.
Konečný produkt: 9/10
Obvykle nenávidím lidi, kteří se mě snaží přesvědčit, že zdravější knockové chutná stejně dobře jako originál. Překvapilo mě, že jsem přiznal, že tyto gnocchi byly úžasné. Podával jsem gnocchi s rajčatovou omáčkou Otamot s čerstvou mozzarellou, nasekanou čerstvou bazalkou a solí a pepřem. Hotový produkt chutnal velmi, velmi podobně jako tradiční noky, které byste si koupili v obchodě. Žádné silné dochucení květáku, žádná funky textura, nic. Upřímně jsem si myslel, že jím pravidelné těstoviny. PRODÁNO.
Taste Test II: Květák Joe's Cauliflower Gnocchi
Cena: 4 $ za 12 oz
Výživa na porci: 140 kalorií, 3 gramy tuku (0,5 gramu nasyceného tuku), 460 miligramů sodíku, 22 gramů uhlohydrátů, 6 gramů vlákniny, méně než 1 gram cukru, 2 gramy bílkovin
Proces vaření: Než jsem skočil na jakékoli závěry, rozhodl jsem se, že musím znovu vyzkoušet halušky květáku Tradera Joe, abych mohl provést spravedlivé srovnání. Aby byly testy co nejspravedlivější, rozhodl jsem se připravit je podle pokynů v balíčku, stejně jako u verze Green Giant (zde nejsou žádné zkratky pro vzduchové fritézy!), A sloužit stejným způsobem (s rajčatovou omáčkou, mozzarellou) a byliny).
Vaření Tradič Joeovy květákové noky byly současně snazší a těžší než vaření Zeleného obra. Těstoviny nemusíte předem vařit ve vodě, takže šetříte krok a pánev. Ale měl jsem mnohem větší potíže s těstovinami, které se držely na pánvi. Podle pokynů jsem předehřál pánev, hodil zamrzlé noky dovnitř, přidal 1/4 šálku vody a přikryl pánev víkem, aby se nerušeně vařilo šest minut. Poté jsem je podle pokynů odkryl, přidal jsem trochu olivového oleje a uvařil je, dokud nebyly hnědé. Celková doba vaření byla zhruba 15 minut.
Ale ty zatracené věci trvaly na nalepení na dno pánve a byly opravdu rychle hořet. (Viz obrázek výše.) Rychle jsem pracoval, abych těstoviny odlepil a nechal je pohybovat se v pánvi tak, aby se věci rovnoměrně zhnědly, ale tento proces poněkud narušil noky. Křupavé kousky byly také těžší se dostat z pánve, než tomu bylo u dávky Green Giant. Nemám ponětí, jak se ovlivňovačům IG podaří získat jejich cauli gnocchi tak hezké pro jejich krmení, ale všichni musí sdílet svá tajemství vaření.
Konečný produkt: 7/10
Kromě bolesti, kterou měli vařit, chutnaly docela dobře. Rozhodně se však nemohli zaměnit s tradičními haluškami, i když - textura je trochu žhavější (něco jako gumovitá, upřímně) a je tu silnější (ale stále jemná) květáková chuť než odrůda Green Giant, a proto jsem dal jim o něco nižší skóre. Ale celkem vzato, docela chutný zážitek, který mi netrvalo moc dlouho vařit - definitivní výhra pro snadné vaření v noci.
Verdikt
V případě, že jste to již nemohli říct, je pro mne jasným vítězem květák zelený Giantchi. Bylo to docela snadné vyrobit (kromě lepkavých kousků), porce se plnila a uspokojovala, každá porce měla pěkné množství bílkovin a vlákniny, a co je nejdůležitější, chutnalo opravdu, opravdu dobře. Tak dobré, že mě to podezíralo - jak by tyto chutnaly stejně jako těstoviny, ale mohly být vyrobeny z květáku?
Tato odpověď se projevila, jakmile jsem překlopila balíček, abych přečetla seznam složek: květák, voda, pšenice tvrdé pšenice, sušený květák, mořská sůl. Aha, jdeme - má v sobě pšeničnou mouku! To vysvětluje, proč chutnalo a chovalo se podobně jako běžné těstoviny - protože, jak víte, obsahuje primární složku běžných těstovin.
To je pro mě skvělá zpráva, milovník těstovin, který nemá žádné potravinové alergie ani dietní omezení. To však není tak skvělé pro lidi, kteří nemohou jíst lepek, zejména proto, že květákové noky jsou obvykle tak silně spojeny s tím, že jsou bez lepku. Verze Trader Joe je naproti tomu vyrobena z květáku, maniokové mouky, bramborového škrobu, extra panenského olivového oleje a mořské soli. Žádná pšeničná mouka v dohledu. (Nemají však na svém obalu certifikovaný bezlepkový štítek, což znamená, že by během zpracování mohlo dojít ke křížové kontaminaci produktu pšenicí. Pokud máte nesnášenlivost lepku na celiak nebo neceliakii, pokračujte Pozor.)
Tento experiment mi připomněl, že můj vrozený skepticismus vůči potravinovým trendům způsobil, že jsem si nechal ujít některé docela chutné inovace potravin - včetně, ano, květáků. Nepořádek, lepkavé pánve stranou, je zcela jasné, že je to trend jídla, který tu zůstane. Otevřená mysl, plný žaludek, nemůže ztratit.
Zde je vše, co potřebujete vědět o lepku:
Nyní, když se prodáváte na květáku gnocchi, zde jsou některé chytré omáčky, které zlepší váš jídelní zážitek. A jo, budete i nadále vidět květák vše pro blízkou budoucnost.