Díky ketogenní stravě a dalším stravovacím plánům s nízkým obsahem sacharidů mají brambory ještě horší opakování než charakter Emmy Stoneové Lehké. (Jedinou výjimkou: sladké brambory, kterým se nějakým způsobem podařilo zajistit lesklou zdravou halou.) Ale jak lidé stále více přecházejí od „masa a brambor k“ trávové a květákové šťávě z trávy, v rohu zůstávají špíny jako vypadající smutný pytel ... no, víš.
Které vyvolává otázku: Jsou brambory zdravé? A zaslouží si svůj osud jako kulinářské vyvržence?
'Brambory byly v posledních několika letech zpomalovány, protože mají vysoký obsah sacharidů a také rychle zvyšují hladinu cukru v krvi,' říká Christy Brissette, RD, zakladatelka 80 Twenty Nutrition. „Spousta odborníků na výživu a výživu proto radí, aby se kvůli tomuto prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi nejedli bílé, škrobové potraviny.
hořčík v kávě
Ale i přes to Brissette není anti-spud. A ani Tracy Lockwood Beckerman, RD, hostitel nové video série Well + Good Ty vs jídlo. Tady je důvod, proč oba odborníci na výživu tvrdí, že pokorný brambor je hodný doplněk něčí stravy.
TBH, brambory mají docela hvězdný nutriční profil
Brambory nechají jít na ve výživovém oddělení. 'Protože jsou to zelenina - a ne, řekněme, zpracované potraviny bez obsahu živin - přicházejí se spoustou výhod,' říká Brissette. Potřebujete důkaz? Jeden velký syrový brambor má také devět gramů vlákniny, 1502 mg draslíku (třikrát tolik, co byste dostali do banánů!) A 34 mg vitamínu C. „Lidé nemají sklon myslet na brambory jako na zdroje bohaté na vitamín C, protože nejde o citrusové plody, ale ve skutečnosti jsou úžasným zdrojem, říká Brissette. „Získáte 45 procent svého denního příjmu, což je docela působivé. Beckerman říká, že v každodenních bílých bramborách najdete také hořčík, vitamín B6, fosfor, niacin a folát.
Zde je to, co dostanete v jednom velkém, bílém, syrovém bramboru, podle USDA:
- Kalorie: 255
- Tuk: 0,1 g
- Protein: 6 g
- Vlákno: 9 g
- Sacharidy: 58 g
- Cukr: 4 g
Bez ohledu na rozmanitost brambor jsou pro vás obecně celkem dobré
Existuje několik různých druhů toho, co považujeme za brambory. Beckerman to pokazí:
- Bílé brambory: Váš klasický standardní brambor. Podle Beckermana jsou kořenovou plodinou a jsou skvělé pro smažení a rozmačkání.
- Červenohnědé brambory: Podobně jako bílé brambory, Beckerman říká, kromě toho, že jsou vyšší v škrobu.
- Sladká brambora: Jsou to druh hlízy a jsou plné vitamínu A. A jak název napovídá, jsou sladší v chuti ve srovnání s jinými formami brambor. Také mají vysoký obsah železa a vitamínu C.
- Yams: NENÍ to samé jako sladké brambory, říká Beckerman! Jsou o něco vyšší v kaloriích a chutnají méně sladce než sladké brambory, ale mají více vlákniny a draslíku.
Vydrž, ale co sacharidy?
I s těmito výhodami je mnoho lidí stále chyceno na sacharidech. 'Jeden šálek sacharidů - o velikosti pěstí - při jídle spárovaném s proteiny, zdravým tukem a zeleninou.' je ve skutečnosti je součástí zdravé výživy, tvrdí Brissette. „Problém je, když jdete do restaurace a dostanete upečený brambor o velikosti hlavy nebo sníte celý talíř plný hranolků, protože pak je větší než velikost porce. Držte se brambor s mírnější porcí a měli byste být dobrí.
A ano, brambory mají vysoký glykemický index (což znamená, že může mít silný vliv na hladinu cukru v krvi), ale říká, že to ve skutečnosti může být ve váš prospěch, jako po tréninku. 'Když chcete doplnit palivo, ten rychlý zásah energie může pomoci, říká.' Post-run hashbrowns, někdo?
Nejzdravější způsob vaření brambor
Samozřejmě, jak si připravujete brambory a co jim podáváte, se záležitostí. Brissette říká, že kůže je dobrým zdrojem vlákniny a draslíku, takže pokud pečete nebo pečíte brambory, získáváte více živin, než je loupáte a bramborová kaše. Beckerman souhlasí. 'Kůže je místem, kde žije vlákno a spousta nutriční dobroty brambor,' říká. (Nejprve dejte svému spudu dobrý peeling.)
„Pokud přidáte lžíci zdravého tuku, jako je máslo, olivový olej nebo avokádový olej, což povede k pomalejšímu uvolňování cukru a pomůže lépe vstřebávat vitamíny, říká Brissette. Měli byste se také ujistit, že váš talíř je vyvážený bílkovinami a tuky, dodává Beckerman, abyste se vyhnuli celkové karbové bombě. (Pokud potřebujete nějaké nápady, jak vařit brambory, zde je návod, jak jíst sladké brambory pro každé jedno jídlo.)
Takže ano, skutečně brambory jsou zdravé - pokud jsou konzumovány s mírou (jako, víte, v podstatě všechno ostatní). Pokud se vám nelíbí, nebo nezapadají do vašeho současného stravovacího plánu, je to v pořádku. Ale pokud ano dělat užijte si občas dobrý pečený brambor se zakysanou smetanou, nenechte se nenávidět vyděsit.
Článek byl původně publikován 15. prosince 2018. Byl aktualizován 2. dubna 2019.
Nyní, když víte, kde stojí brambory, získejte nízkou úroveň, pokud jsou rýže a olivy zdravé.
