Přesun, cizrna: Čočka je oficiálně nejchladnější luštěninou. Pokorná čočka oficiálně překonala polévku a objevovala se všude - od bezlepkových těstovin a hranolků až po krmení pro domácí zvířata. OSN jim kdysi pojmenovala jídlo roku. I trendy je princ George jí.
Pro nezasvěcené, čočka jsou malé kulaté luštěniny - aka semeno, které roste v lusku - které přicházejí v různých velikostech a barvách, včetně černé, hnědé, žluté, červené nebo zelené. Dlouho byli v indické kuchyni hlavní (daal, někdo?) A veganské vaření jako zdroj bílkovin na bázi rostlin.
Ale stejně jako všechny bzučivé superpotraviny (ahem, řapíkatá voda), někdy je těžké prosít přes humbuk. Která vyvolává otázku: Jsou pro vás čočka dobrá?
Zdravotní přínosy čočky
Čočka má skutečně hodně co nabídnout - ano, jsou pro vás docela dobré. Mají nízký obsah tuku, extrémně hustý na živiny a obecně si je docela dobře kupují (vždy plus, když jste mezi výplatami). A mají mnoho zdravotních výhod, včetně:
1. Jsou plné polyfenolů. Polyfenoly jsou účinné látky, které bojují proti škodlivým látkám v těle - od ultrafialových paprsků a záření po srdeční choroby a rakovinu. Takže jo, jsou to velké věci. Čočka je skvělý způsob, jak získat fixaci polyfenolu (má více než ostatní luštěniny zelený hrášek a cizrnu) a byla spojena s dlouhodobými zdravotními přínosy, včetně kardiovaskulárního zdraví a prevence cukrovky.
2. Mají vysoký obsah bílkovin. Dobrá zpráva, vegans: Jeden šálek vařené čočky obsahuje 18 gramů bílkovin. Museli byste jíst celou plechovku cizrny, abyste získali tolik živiny. (Pro tip: zaměřte se na získání mezi 50 a 75 gramy denně.)
3. Jsou dobrým zdrojem železa. Jedna čočka má také 6,6 miligramů železa, což je asi třetina toho, co potřebujete na celý den. Železo je velmi důležité pro udržení čerpání kyslíku v celém těle. Pokud nemáte dostatek, tento průtok krve zpomaluje.
4. Jsou plné vlákniny. Prakticky každý RD miluje kázat o důležitosti vlákniny - zejména v souvislosti se zdravím trávení a zdravou výživou. Jeden šálek čočky má 15,6 gramů, což je ve skutečnosti almost čtyřikrát tolik jako šálek syrového kapusta.
5. Čočka je dobrá pro vaše kosti. Pokud jde o zdraví kostí, mléčné výrobky naložené mlékem mají sklon k tomu, aby se zaměřily na světlomety, ale čočka je skvělá volba také s 38 gramy vápníku na šálek. Dobré vědět, vegans!
6. Jsou dobrým zdrojem kyseliny listové. Kyselina listová je důležitou výživnou látkou, kterou je třeba neustále nabírat, ale je zvláště důležitá, když jste těhotná. Nedostatečné množství může vést k vážným vrozeným vadám. A i když vám těhotenství není na mysli, kyselina listová podporuje zdravý růst vlasů a může snížit riziko srdečních chorob a cévní mozkové příhody. Vědci zjistili, že čočka je skvělým a dobře vstřebatelným zdrojem kyseliny listové v potravě, zejména pro ženy, které jsou těhotné nebo doufají, že brzy budou těhotné.
7. Mají vysoký obsah hořčíku. Pokud máte problémy se spánkem, jste ve stresu nebo přepracovaní, vaše tělo by mohlo těžit z pravidelné konzumace hořčíku a čočka může být velkým zdrojem 71 mg na šálek vařené čočky.
bezplatná zkušební verze
Možné vedlejší účinky konzumace čočky
Dokonce i čočka má Achillovu patu. Všechno to prospěšné vlákno může mít nepříjemný vedlejší účinek, dobře, plynu. Klíčem k tomu, jak se tomu vyhnout, je pomalu zvyšovat příjem čočky - zejména pokud nejste zvyklí normálně dostat hodně vlákniny.
Čočka také obsahuje lektiny - bílkoviny v některých rostlinách, jako jsou noční luštěniny a luštěniny, které jsou spojeny se zánětem a žaludkem. Je to jeden z důvodů, proč lidé na dietě Paleo vyhýbají fazolí a luštěninám. Pokud se po jídle čočky a jiných jídlech plněných lektinem neustále cítíte špatně, je pravděpodobně nejlepší jim zabránit nebo omezit, kolik z nich jíte.
Jak pracovat čočku ve vaší stravě
Nyní je praktická otázka: Jak můžete získat náplň čočky, aniž byste chutnali jako kaše vaše babičky? Dovolte mi spočítat způsoby:
1. Hledejte těstoviny na bázi čočky. Značky jako Modern Table, Explore Cuisine a Tolerant používají čočku jako bezlepkovou náhradu za těstoviny. Vaříš to stejným způsobem jako normální nudle, přidáš svou oblíbenou omáčku a chutná stejně jemně jako běžná věc.
2. Přidejte čočku do salátu. Malá uzavřená semínka jsou skvělým způsobem, jak zvýšit obsah bílkovin v misce s greeny bez grilovaného kuře. Chcete-li to udělat, přidejte čočku do vroucí vody a nechte vařit asi 20 až 25 minut, nebo dokud nejsou jemné. Poté, co se trochu vychladnou, přidejte je do svého salátu!
3. Připravte čočkovou polévku nebo dušené maso. Jako polévka, ale přeji si, aby tě to naplnilo? Jděte s klasickou čočkovou polévkou - všechny výhody horké polévky, plus náplň bílkovin a vlákniny, aby vás udržely plné dlouho poté, co jste skončili. Kombinujte nevařenou čočku s vašimi oblíbenými vegetariáni, bylinkami a výběrovým sortimentem a nechte vše vařit, dokud se nevaří.
Ať už se rozhodnete pro výrobu čočky, jste povinni získat zásadní výživu. A to je něco, na co se mohou všichni jedlíci shodnout, je rozhodně hlavní plus.
Získejte minimum na dva další zdroje veganských proteinů, tofu a tempeh a zjistěte, který z nich je zdravější. A zde jsou překvapivější rostlinné zdroje bílkovin.
