Překvapivé lekce, které jsem se poučil z jídla jako Francouzka na týden
1/7 Začínáme 2/7

Jako editor jídla Well + Good píšu hodně o zánětu - a pokud jsem se něco naučil, je to, že lepek a mléčné výrobky patří mezi největší pachatele výživy.


Možná proto, že vím také v této chvíli jsem se před dvěma měsíci vzdal dvou skupin potravin. (Ve skutečnosti se cítím nejlépe, když se držím střeva přátelské stravy s nízkým obsahem FODMAP, která se vyhýbá oběma.) Z velké části mám spoustu inspirace k čistému stravování, abych mě udržel na stopě, jako je například rostlinné potravinové porno z Instagramátoři jako Taline Gabrielian a McKel Hill. Ale kdykoli vidím fotografii máslového croissantu nebo bagety a Brie, dělá mi to trochu nostalgii za dny, kdy mé stravovací návyky byly méně regimentované.

Pokud si Pařížan může udržet zářící pleť a čistý zdravotní stav a přitom si stále užívat bohatých jídel na reg, proč nemůžu?

Hluboko dole, stále chci věřit, že existuje způsob, jak to mít všechno - mám na mysli, pokud Pařížan dokáže udržet zářící pleť a čistý zdravotní stav a přitom si stále užívat bohatých jídel na regálu, proč nemůžu? Tak jsem se rozhodl dát své stravě kompletní 180, jíst jako Francouzka po dobu jednoho týdne, a uvidím, jak by to ovlivnilo mě. (Hej, je to těžká práce, ale vše ve jménu žurnalistiky.)

Udržel by mě zdvojnásobení pečiva a sýra, abych byl nasycený a produktivní? Nebo by mě nechali nafouknout a dát mi mozkovou mlhu?


Tady je to, jak jsem si vedl, když jsem se snažil jíst 7 dní jako francouzská žena milující briošky.

3/7

Pokyny

Abych získal nahlédnutí do galského způsobu stravování, zavolal jsem majiteli restaurace Ancolie Chloe Vichot, transplantaci z New Yorku po Francii.

Pro Vichota je první jídlo dne těžké v sacharidech, cukru a kofeinu. (Dýchejte!) „Obvykle mám kávu a čokoládový croissant k snídani, nebo možná trochu toastu a džemu, říká.


Vichot má kousek čokoládového dortu. Každý. Singl. Den. „A ne, necítím se špatně, zdůrazňuje.

acai misky nyc

Dále říká, že Francouzi nejsou velcí občerstvení - na rozdíl od nás Američanů - ale v polední přestávce jsou silní věřící. Místo toho, aby při práci jedli přes počítač, všichni chodí ven a obvykle jí jídlo s bílkovinami, zrny a spoustou zeleniny. Mohlo by to být ve formě kuřecího sendviče plného vegetariánů nebo ryb, rýže a salátu.


Říká mi, že večeře je podobná, jen větší část. Jo, a Vichot má kousek čokoládového dortu. Každý. Singl. Den. „A ne, necítím se špatně, zdůrazňuje.

Některé další pokyny: Žádné zpracované jídlo nebo bonbóny, ale sklenka vína k večeři - nebo dokonce k obědu - je naprosto podporována. Zavěsil jsem telefon a usmál jsem se na sebe. To byl nejjednodušší článek pro výzkum a psaní, vůbec.

4/7

Sladké začátky

Vrhl jsem se do prvního jídla svého nového stravovacího plánu s plátkem toastu a trochou banánového jahodového džemu. Normálně bych dělal strach o tom, kolik cukru jsem šel dolů, ale nezdalo se, že by bylo velmi francouzské analyzovat nutriční štítek. Moje první myšlenka? To je mnohem chutnější než moje obvyklá ovesná kaše.

Na oběd jsem si připravil losos, salát a quinoa, ale na večeři jsem si dal velmi americké jídlo zbytku čínského odběru. Musel jsem si v lednici udělat místo pro všechna nová francouzská jídla, racionalizoval jsem to. Doposud jsem si nevšiml přílišné změny ve způsobu, jakým jsem se cítil, kromě vzrušení z strávení týdne jídlem všech věcí, kterým jsem se vyhnul.


5/7

Přineste čokoládu

Na cestě do práce následujícího dne jsem si objednal velký, šupinatý croissant ze své rohové kavárny - něco, co bych každý den sledoval při objednávání mého mandlového mléka latte, ale o koupi by se mi ani nesnilo. Když jsem začal pracovat, rychle jsem to vytáhl z voskového obalu a vzal uspokojivé sousto, ignoroval závistivé pohledy, které mi dávali moji spolupracovníci. (Hej, zkusíš jíst pečivo v místnosti plné zdravotních editorů.) Do mé mysli se okamžitě dostaly dvě myšlenky. Za prvé, Tohle je vážně lepší než ovesné vločky. A pak, Dobře, croissanty rozhodně nemají být konzumovány přes klávesnici. Vločky všude.

Obvykle mám polední svačinu, ale croissant mě držel až do oběda. (Překvapivé, protože v něm není žádný protein.) S francouzskou mentální přestávkou na oběd jsem se setkal s přítelem a nařídil quiche a farro salát. Obvykle mám další svačinu pozdně odpoledne, ale do večeře jsem vydržel - domácí croque madam, následovaný velkým honícím kouskem čokoládového dortu a sklenkou červeného vína. Francouzi vědí, jak žít, Pomyslel jsem si, olizoval jsem vidličku.

6/7

Hej, Francouzi - jste všichni nafouknutí?

Ráno jsem se probudil a už jsem myslel na mou snídani croissant, ale také jsem se cítil opravdu, dobře, nafouklý. Moje tělo rozhodně nebylo zvyklé na všechny tyto sýry a lepek. Ale odrazilo mě to? Ne. Stále mám ten načechraný croissant.

Když se oběd valil kolem-quinoa, grilovaného kuře a salátu přivezeného z domu - požádal jsem jednoho z mých pracovních přátel, aby si udělal přestávku a najedl se mnou. Její odpověď: „Mohu si přivézt notebook, abych mohla odpovídat na e-maily současně? Dobře, takže jsme v Americe přesně nedokončili polední přestávku.

Jistě není nic okouzlujícího jídlem jako Francouzka, když se cítíte nafouknutý a nepříjemný.

I když jsem se celý den cítil nafouknutý, šel jsem s večeří na večeři a připravoval kuřecí kordon bleu se spoustou švýcarských sýrů a velkým salátem. Byl jsem odměněn za to, že jsem se držel své francouzské stravy tím, že jsem ráno ráno probudil nemocný do žaludku. Nyní, místo croissantu, jsem chtěl jen svou obvyklou misku ovesné vločky, kterou jsem nakonec udělal. Protože jsem měl bolesti žaludku, přeskočil jsem oběd a když jsem se setkal s přítelem na večeři, jen jsem si vybral svůj salát.

Když se cítíte nepříjemně, rozhodně není okouzlující jíst jako Francouzka. Rozhodl jsem se nedokončit tento týden dietou, která jasně nesouhlasila s mým tělem. A jakmile jsem se vrátil ke svému normálnímu způsobu stravování, prakticky bez mléka a lepku, okamžitě jsem se cítil lépe.

7/7

Jí francouzská strava zdravě?

Další den jsem zavolal výživu Frances Largeman-Roth, RD. Měl jsem pro ni několik velkých otázek, proč mi francouzská strava způsobila takovou nemoc? 'Bylo to pravděpodobně pro vás šok, pokud jste zvyklí jíst nízký FODMAP, říká mi.' 'Ale pro někoho, kdo vyrůstá v jídle, to není nic nového, tak by to neovlivnilo stejným způsobem.' Takže Francouzi nechodí s žaludky. Dobré vědět.

Také jsem se jí zeptal, proč mě croissant udržuje stejně jako snídaně bohatá na proteiny. „Croissant má asi 400 kalorií, což je dost, aby vám poskytlo energii na několik hodin, říká. Largeman-Roth bohužel nepodporuje zvyk croissantů denně. 'V průběhu času se vaše tělo přizpůsobí, a pak byste mohli začít padat kvůli nedostatku bílkovin.'

Largeman-Roth říká přes francouzské způsoby pečení francouzský způsob stravování je zdravý. Když konzumujete menší porce, ne svačíte a vyhýbáte se zpracovaným potravinám, vyvažuje ty bohaté, vysoce kvalitní dezerty a mírné množství vína. Typický francouzský oběd a večeře navíc zahrnuje dobrou směs bílkovin, zdravých tuků, zeleniny a obilí, na které bychom všichni měli střílet.

Sečteno a podtrženo: Jíst jako Francouzka po celou dobu prostě nefungovalo pro mé tělo. Ale jsem rád, že vím, že pokud chci občas mít croissant nebo nějaký čokoládový dort, nemusím se stresovat. Ve skutečnosti může být stravování věcí, které vás potěší, moderováním, prostě jednou z nejživějších věcí ze všech. Velmi dobře!

Pokud právě teď toužíte po něčem čokoládovém, všechny tyto pochoutky uspokojí vaši touhu bez toho, že by se vám zvýšila hladina cukru v krvi. Nebo vám tyto adaptogenní bonbóny také zajistí (zdravé) ošetření.