Úplně dostaneme, pokud jste měli výplň termínu 'z farmy na stůl (nemůžu si pomoct, ale pomysli na to Portlandia scéna). Ale to je skvělá věc! Jak se vlévají zprávy o environmentálních důsledcích potravinového systému, více restaurací se věnuje své ekologické roli. Je to nad trendy schtick; průhlednost toho, odkud vaše jídlo pochází, může být dobrá pro vás, místní pěstitele a životní prostředí.
Rozkvět bostonského restauračního průmyslu v Bostonu má v popředí své mise jasná místa s dobrým a čistým jídlem. Možná to pracuje s farmáři, kteří přijímají rozmanitost plodin nebo propagují spravedlivé mzdy mezi svými zaměstnanci. Nejčerstvější část? Mnoho doporučení níže uvedených v nabídce přichází v době psaní, takže vaše možnosti se mohou v závislosti na dni a ročním období zcela lišit. A to je to, co rádi slyšíme.
Zde je osm nejlepších bostonských restaurací pro čerstvé farmářské jídlo s misí:
1. Craigie na Main
Na hlavní desce v Cambridge nenajdete žádné mimosezónní ovoce ani zeleninu. Od roku 2002 šéfkuchař Tony Maws pravidelně přepínal své menu inspirované Francií na základě jeho každodenních zátahů ze sítě go-farmářů, rybářů a dalších místních dodavatelů. Vyzkoušejte marinovaná dědictví rajčata nebo se vydejte do baru v restauraci, kde se jejich podpisový hamburger doplní čedarem z farmy v Shelburne ve Vermontu.
Craigie on Main, 853 Main St, Cambridge, MA 02139, (617) 497-5511, https://www.craigieonmain.com/
2. Skok
Bondirova útulná atmosféra, která je ódou pro novou anglickou kuchyni, má pocit, jako byste se zastavili u statku sladkého rodinného přítele na večeři. Zdroje kuchařů produkují pastviny a kvalitní produkty od místních prodejců, kteří se snaží používat postupy šetrné k životnímu prostředí. Aby snížil uhlíkovou stopu své restaurace, pěstuje na své vlastní ploše o dvou akrech za použití biologicky náročných a udržitelných technik celou řadu zeleniny. Nechte se u teplého krbu napít a v nabídce ochutnávky si vyzkoušejte oříškovou ochutnávku Georgia Candy Roaster Squash.
Bondir, 279 Broadway, Cambridge, MA 02139, (617) 661-0009, https://www.bondircambridge.com/
nejlepší doplňky pro nespavost
3. Tabulka v sezóně ochutnat
Mezi hlavní nabídky tohoto francouzského menu inspirovaného přix fixy na tomto místě v Cambridge patří papriky shishito a konfety mečounů a pečené mořské mušle se rajčaty ze zlatého slunce, voskovými fazolemi a opečenými mandlemi. Mňam. Ještě lepší? Šéfkuchař pracuje s udržitelnými dodavateli sezónních nabídek, aby snížil dopad své restaurace na ekosystém a minimalizoval plýtvání. Stůl je také bezúplatný, aby podporoval spravedlivé mzdy od zadní části domu k přední části domu.
Tabulka v sezóně to Chuť, 2447 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02140, (617) 871-9468, https://www.cambridgetable.com
4. Talulla
Manželské a manželské duo za touto restaurací typu „u stolu“ vede menu, které odráží jejich osobní vztahy s farmáři i vinaři. Vezměte Jasper Hill Farm, mléčnou farmu, která vyplatí udržovat Vermontovu krajinu. Jejich sýr Harbison najdete v obědové omeletě v Talulle vyrobené s jarní cibulkou.
Talulla, 377 Walden St, Cambridge, MA 02138, (617) 714-5584, https://www.talullacambridge.com/
jak dlouho byste měli dělat keto
5. Deset tabulek
Již více než deset let spolupracovala tato restaurace typu Jamajka s prostým stolem u úzké sítě místních pěstitelů a připravovala sezónní menu. Mnoho praktikuje udržitelné zemědělství a najdete zde také biodynamická vína, degustační menu pro jedlíky a vegetariány a teplou sousedskou atmosféru. Najíst se na lososu s páleným lososem s escarole Allandale sauteed pocházející z farmy, která upřednostňuje zlepšené zdraví půdy.
Deset tabulek, 597 Center St, Jamajka Plain, MA 02130, (617) 524-8810, https://tentables.net/
6. Pole a réva
Field & Vine, prohlašující, že je „oddán přirozenému světu, oslavuje jednoduché věci. Vše je vyrobeno z trvale udržitelných zdrojů surovin pro jídla, jako je grilovaná kukuřice, fenykl a broskevový salát, a pálené zelené fazolky s kešu másla a shiitake houby. I víno pochází od malých producentů. Field & Vine si také účtuje poplatek za správu kuchyně, který se vztahuje na zaměstnance v zadní části domu.
Field & Vine, 9 Sanborn Ct, Somerville, MA 02143, (617) 718-2333, https://www.fieldandvinesomerville.com/
7. Puritan & Company
Tato restaurace Inman Square podává příležitostné jídlo s tradičními novozélandskými jídly vyrobenými z místních surovin. Restaurace dává většímu významu etiketě z farmy na stůl, viděné prostřednictvím úzkých vztahů mezi šéfkuchaři a dodavateli. Občerstvení na ústřicích se chytilo toho rána nebo se rozhodlo pro houby s brioškem, hospodářským vejcem a cuketou v domáckém prostředí.
Puritan & Company, 1166 Cambridge St, Cambridge, MA 02139, (617) 615-6195, https://www.puritancambridge.com
8. Ostrov Creek Oyster Bar
Mysli více na přílivu ke stolu. Posádka Island Oysters každý den sklízí a distribuuje zájezdy do více než 700 kuchařů po celé zemi - včetně vlastní restaurace. Cílem ústřice Fenway je rozpustit hranici mezi farmářem, kuchařem a večeří a věří, že udržitelná akvakultura je jednou z odpovědí na podporu celosvětové produkce potravin. Jděte pro - uhodli jste - surový bar a mořské plody přímo z vody.
Island Creek Oyster Bar, 500 Commonwealth Avenue, Boston, MA 02215, (617) 532-5300, https://www.islandcreekoysterbar.com
Ano, jíst v sezóně je opravdu důležité pro vaše zdraví a životní prostředí. A tady je, jaké to bylo jíst na měsíc výlučně „ošklivé produkty“.