Jaký je rozdíl mezi vývarem, vývarem a kostním vývarem?

Pokud jste se někdy zastavili v obchodě s potravinami, recept v ruce, aby jste překonali rozdíly mezi zásobami, vývarem a kost vývar, už víte, že rozlišování mezi těmito třemi je zatraceně téměř nemožné. Jedna možnost pomůže vytvořit útulný hrnec polévky, další oblékne základní kuřecí prsa a třetí má super-síly odvozené od kolagenu. Ale jako, který z nich je který?


No, už se nemusíte divit, vy jste zvědaví na polévku: Jsem tu, abych oznámil, že jsme konečně přibili idiosynkrasie každé spíž. V příběhu Instagramu z minulého týdne sdílela královna pro přípravu jídla Amanda Meixnerová (která jde na @ Iowmeix na IG) graf, který zredukuje zásluhy jednotlivých piv. Takže připravte své okamžité hrnce, všichni - to jsou relevantní informace o počasí svetrů.

Nakonec: Jak připravit (a používat) vývary, vývar a vývar kostí.

Vývar

„Vývar je obvykle vyráběn hlavně z masa, jako je kuře nebo hovězí maso, a vaření by mělo trvat od 45 minut do 2 hodin,“ říká Sonya Angelone, RDN. „Je to tenká a lehká chuť. Ačkoli vývar použitý Chcete-li se zmínit pouze o tekutinách na bázi masa (během večerní konverzace je zábavné), můžete si nyní koupit i zeleninový vývar.

Použijte pro: Cokoli chcete mít tenčí konzistenci. Mysli: gravity, polévky, kastroly, smažené hranolky a vařená zrna nebo luštěniny.

ekologické tampony

Horký tip: Použijte vývar, pokud chcete, aby chuť kapaliny v misce skutečně zářila.


Zásoby

Mírně silnější než vývar se obvykle vyrábí smícháním kombinace kostí, masa, zeleniny a bylin po dobu tří až čtyř hodin, říká Angelone.

listy žloutnou

Použijte pro: Cokoli z výše uvedeného seznamu pro bujónová jídla, která byste chtěli mít mírně silnější konzistenci.


Horký tip: Použijte pažbu, pokud nechcete, aby tekutá složka zastínila jiné chutné ingredience v misce. Myslete na tuto základnu, když tančíte na pozadí.

Vývar z kostí

'Kostní vývar je v zásadě zásobný a je definován jeho tloušťkou nebo viskozitou v důsledku kolagenu, který během dlouhého procesu vaření vytéká, vysvětluje Angelone. Na rozdíl od populace se však kosti vaří kdekoli mezi 8 a 24 hodinami, aby se větší kosti a chrupavka rozpadly na kolagen. 'Jsou odstraněny, aby se vytvořil poslední vývar.' Kosti se připravují nejprve pečením v troubě, možná s trochou zeleniny ... Zelenina je napnutá a zanechává tekutinu, která se zchladí díky kolagenu, dodává.


Použijte pro: Užijte si toto vše samostatně nebo ve své ranní latte.

Nyní, když víte, jak polévka funguje, je zde 10 veganských alternativ kuřecí nudle. A 5-přísadový chřest.