Když zkombinujete kosmickou energii úplňku a nepředvídatelnou povahu večírku, může se stát cokoli.
Alespoň to byla zkušenost šéfkuchaře Annemarie Ahearn. Hostila na své farmě na Maineově Penobscotském zálivu více než 100 takových večeří, kde nebeský satelit září oceánem světonosný měsíční paprsek.
Vezměte ji jako první, což doslova začalo třeskem. 'Vybuchlo auto.' Došlo k třicetimetrovému požáru a obě hasiči přišli vyhnat, vzpomíná Ahearn, který říká, že drama naštěstí nikomu nezkazilo chuť k jídlu. 'Všichni přišli dokončit jídlo a vypili spoustu.' Bylo to docela nezapomenutelné.
Od té doby bylo na pozemku spousta dalších nezapomenutelných večerů, které se zdvojnásobily jako škola vaření, které byly mnohem méně zápalné jako v době, kdy se manželé zasnoubili, a večeři je vyklidili, když vyšli z pláže.
'Zábavné věci se stávají po celé měsíce, emoce se umocňují,' říká Ahearn, která shromáždila recepty od některých svých nejlepších prázdniny za její novou knihu, Úplněk večeře na solné vodní farmě. „Je to výmluva, aby se všichni tito lidé spojili a všechno to skvělé jídlo na stůl a oslavili ten okamžik v čase.
'Zábavné věci se dějí v plné měsíce, emoce se zvyšují.'
Ahearn raději než jen recepty na psaní uspořádala svou kuchařku do dvanácti nabídek - vždy pro astrologické tělo obíhající kolem Země. 'Součástí cíle večeře za úplňku je zdůraznit ingredience, které jsou v tom měsíci v měsíci,' říká.
A aby vám pomohla vytvořit vlastní rituál s lunárním jídlem, Ahearn sdílela své oblíbené, sezónní recepty na večeři, které jsou ideální pro servírování pod úplným Hay Moonem 9. července. na magický večer, kde se může stát cokoli.
Přejděte dolů a podívejte se na Ahearnovo letní plnohodnotné večerní menu.
3/5 
Smažené squashové květy s česnekem a petrželkou
Výnos 8 porcí
Ingredience
4 šálky olivového oleje
4 stroužky česneku, oloupané a nakrájené na plátky
8 větviček petrželky, listy vybrané ze stonků a stonky vyřazené
1 & frac12; šálky šumivé vody
1 vejce
1 šálek mouky
Špetka košer soli
Špetka čerstvého mletého pepře
Bylo odstraněno 8 květů tykve, tyčinek a brouků
1. Zahřejte olivový olej na pánvi spolu s česnekem a petrželkou na mírně horké.
2. V misce rozšlehejte šumivou vodu a vejce do mouky, aby vznikl hladký těstíček. Dobře osolte solí a pepřem.
3. Uchopte květ tykve za stonek a namočte je do těsta, kroucením zakryjte celou květinu. Nechte další těsto utéct.
4. Jakmile česnek začne prskat, je olej připraven na květiny. Umístěte čtyři hrnky najednou na pánev a smažte je, dokud nejsou zlatohnědé, a otočte je jednou pro rovnoměrné vaření. Když česnek začne nabarvovat a petržel se začne scvrkávat, pomocí lžíce s drážkou přemístěte obě položky do papírového ručníku.
5. Vypusťte květiny na stejném papírovém ručníku a po smažení opět osolte solí. Podávejte horké s kousky smaženého česneku a petrželkou.
jojobový olej na vrásky
Poznámky
* K čištění a přípravě květů opatrně otevřete každou květinu, aniž byste ji roztrhali, a prohlédněte si vnitřní část. Odstraňte tyčinku a potřeste všechny chyby do dřezu nebo venku.
Místní chovaná kuřata a bobule pšenice s grilovaným baby squashem, rajčaty a bylinkami
Výnos 8 porcí
Ingredience
Kuře
4 lžíce olivového oleje
1 velké kuře, nakrájené na 8 kusů
4 pór, tenké plátky
1 cibule, loupaná a nakrájená na kostky střední velikosti
6 mrkví, loupaných a nakrájených na 2palcové úhlopříčky
2 fenyklové žárovky, stonky a srdce odstraněny a žárovky zhruba nasekané
10 stroužků česneku, oloupaných, rozdrcených a zhruba nasekaných
2 Tbsp mouky
1 šálek bílého vína
4 šálky kuřecího masa
4 rozmarýny větviček
4 tymián snítky
2 bobkové listy
1 citron, nakrájený na kola
1 parta italské ploché petrželky, listy vybrané ze stonků a zhruba nasekané
Pšeničné bobule a vegetariáni
2 lžíce másla
1 žlutá cibule, loupaná a mletá
Velká špetka Kosherovy soli
4 stroužky česneku, loupané a mleté
1 1/2 šálků nevařených plodů pšenice
6 šálků vody nebo zeleniny nebo kuřecího masa
3 rajčata, nakrájená na polovinu
3 letní squash, podélně nakrájené na 3-4 kusy
2 lžíce olivového oleje
Hrstka baby braising / vydatných green (jako je kale, švýcarský mangold, asijské greeny nebo hořčice greeny) nebo pravidelných grilování / vydatné greeny nakrájené na tenké stuhy
Kůže a šťáva z 1 citronu
Hrst čerstvých bylin (šťovík, bazalka, petržel, citronový tymián, estragon)
Špetka červených chilli vloček
Velká špetka čerstvého mletého pepře
1. Předehřejte troubu na 400 ° F. Ve velké nizozemské peci zahřejte olivový olej na střední až vysoké po dobu 2-3 minut. Kousky kuřete osolte solí a pepřem a na pánvi přikládejte na 5 minut na kůži. Flip a hnědá na druhé straně po dobu asi 2 minut. (Pokud se kuře drží na pánvi, není připraveno k převrácení.)
2. Vyjměte z pánve a nechte jej spočívat na talíři. (Kuře bude uvnitř stále syrové.) Přidejte pórky, cibuli, mrkev, fenykl a česnek do nizozemské trouby a teplo zahřejte na střední. Přidejte nádech soli, přikryjeme a potíme zeleninu, dokud nabídka asi 10 minut.
3. Odkrýt, posypat mouku na zeleninu a hodit je. Mouku opékejte 1-2 minuty za stálého míchání.
4. Zamíchejte víno, zahřejte na vysokou teplotu a nechte alkohol odpařit (asi 5 minut). Přidejte pažbu, rozmarýn, tymián a bobkové listy. Vraťte kuře do nizozemské trouby a obsah hrnce promíchejte. Pažba by měla téměř pokrýt kuře.
5. Vypněte hořák. Nejlepší kuře s plátky citronu.
6. Přeneste nizozemskou troubu do předehřáté trouby a pečte, dokud kuře není zlatohnědé a tekutina nezhoustne (asi 35–40 minut).
Poznámky
dělají lesbičky vlastně nůžky
* Pokud používáte kuchyňský teploměr, měla by být teplota kuřete minimálně 150 ° F a ne vyšší než 155 ° F, aby byly splněny normy bezpečnosti potravin. Jakmile bude odpočinek dokončen, teplota se zvýší na 165 ° F, což je bezpečná teplota pro spotřebu potravin.
Pro pšeničné bobule a zeleninu
1. V pánvi střední velikosti roztavte máslo na středně nízkou. Přidejte cibuli a špetku soli a potte je, zakryjte, dokud nejsou průhledné (asi 10 minut).
2. Přidejte česnek a vařte do měkka (asi 5 minut).
3. Přidejte bobule pšenice a opékejte je (asi 2 minuty) za stálého míchání v pánvi. Přidejte vodu nebo pažbu a přiveďte k varu. Vše se promíchá a redukuje se na střední teplotu. Zakryjte a vařte 45 minut, nebo dokud bobule pšenice nevstřebají veškerou tekutinu.
4. Během vaření plodů pšenice házejte poloviny rajčete a tykev do olivového oleje. Následující krok může být proveden v litinové pánvi nebo na horní části grilu pomocí středně vysokého tepla. Squash kousky rychle opřete nebo grilovejte, až se u nich vytvoří značky grilu nebo dokud nezmění barvu zlatohnědou (asi 4 minuty). Nechte je vychladnout. Udělejte to samé s rajčaty (asi 3 minuty). Nakrájejte rajčata na klíny a letní squash na kousky velikosti.
5. Jakmile jsou pšeničné bobule zcela uvařeny, vypněte ohřev a nechte je 5 minut odpočívat se zapnutým krytem.
6. Odkrýt a hodit bobule pšenice zelení, citronovou kůrou a šťávou, čerstvými bylinkami, červenými chilli vločkami, solí a pepřem podle chuti, rajčaty a grilovanou tykví. Kuřecí maso podávejte na pšeničných bobulích a zelenině se spoustou citronové omáčky ze dna pánve a ozdobte nasekanou petrželkou.
5/5
Malinová malina se sladkou smetanou
Výnos 8 porcí
Ingredience
Dort
16 Tbsp másla plus 1 Tbsp roztaveného másla pro promazání pánve
1 1/2 šálků cukru
6 vajec
3 šálky univerzální mouky
1/2 lžičky košer soli
2 lžičky prášku do pečiva
1/2 šálku mléka
2 pinty malin
8 větviček máty
Posypeme květy levandule
Sladká smetana
1 pinta těžká šlehačka
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1 lžíce cukru
1. Předehřejte troubu na 375 ° F. Namažte tác na talíř o rozměrech 13 x 9 palců s rozpuštěným máslem 1 polévková lžíce a prachem s moukou.
2. Ve stojánkové míchačce vybavené lopatkovým nástavcem bič zbývajícího másla. Postupně přidávejte cukr, míchejte, dokud máslo nezměkne, nezlehka a bledě. Míchejte vejce po jednom, plně mezi jednotlivými přísadami.
3. V misce střední velikosti smíchejte mouku, sůl a prášek do pečiva. Postupně zamíchejte suché ingredience do másla a vaječného těsta a poté zamíchejte do mléka. Během míchání několikrát poškrábejte boky mísy špachtlí.
4. Nalijte těsto do připravené misky na dort a poklepáním proti přepážce uvolněte vzduchové bubliny. Pečte po dobu 25 minut, nebo dokud párátko vložené do středu nevyjde čisté; nenechte dort získat příliš mnoho barev. Nechte zcela vychladnout na drátěném stojanu.
5. Používání úst 8-oz. zedník jar, vystřihnout kruhy koláče. Tím je zajištěno, že kolečka dortu dokonale zapadnou do nádob, ve kterých budete stavět maličkosti.
6. Ve sklenicích smíchejte maliny, maliny, smetanu a koláče, dokud se nenaplní. Ozdobte větvičkami čerstvé máty a posypte levandulovými květy.
Pro sladký krém
1. Těsně před smícháním maličkosti ve stojánkovém mixéru zašlehejte krém na měkké vrcholy vanilkovým extraktem a cukrem.
Ukončete noc měsíčním rituálem a trochou mudrcového očištění a jste připraveni.
